吃惯水煮鱼的中国胃也能有健身梦,谁说减肥非要“吃草”

“如果没有吃饱,怎么会有力气去锻炼呢?”在全民健身热情高涨的今天,这句“金句”体现了饮食作为健身“上帝助攻”的重要性。人要吃饱并不难,但如何吃得好、健康、科学并不是那么简单。那么,如何结合运动健身科学饮食呢?现在流行的“吃草”、“代餐”、水煮鸡胸肉、蛋白粉……是否正在成为普遍标准?对于那些习惯了水煮鱼、毛血肉、肉肥的“中国胃”,科学饮食如何才能跟上,更新,“升级”,进而成为全民健身的“神助”?

电影《千与千寻》截图:《中国的肚子》胖了怪?“别怪我减肥,太好吃了,我都舍不得吃”。作为一个“吃货”,罗颖经常去网络名人餐厅“拔草”,但她担心自己丰满的身材。“虽然我试过‘减肥餐’,但我的‘中国胃’实在受不了那些食谱,往往不到半个月。”不像罗颖那般埋怨“中国人的胃”,湖南餐饮集团董事长周志佳在中餐的帮助下完成了“健身大业”。周志佳从2002年开始在健身房锻炼。在他看来,中餐和健身并不矛盾。应该注意的是食物的总量控制和原料的选择。周志佳说自己是湖南人,湘菜的传统特色是“大火、富油、味精开路”。但是为了保持健康,少油少盐的清淡饮食是必要的。“健身还需要多吃牛肉、羊肉、鸡肉等高蛋白的东西。食材要新鲜,要时令。”DMS国际梦想肌肉研究所CEO王轩表示,低油低盐不一定能减脂,碳水化合物的摄入也是一个重要指标。“碳水化合物和糖相对较高。如果长期低油低盐,一天可以吃二十桶饼干,不然会发胖。”

上海点丰体育管理有限公司董事长兼创始人俞安琪认为,主食吃得太多是对中国人目前饮食习惯的误解。“这和长期的历史因素形成的习惯有关。总觉得要吃很多主食才能‘吃饱’。”余说,但是,米饭、馒头等主食带来的“饱腹感”可以在短时间内增加血糖含量,减少饥饿感,但“不能抵抗饥饿”,而高蛋白食物则不能,所以饮食习惯要逐步做出一些调整。上海体育学院体育科学学院副院长王茹坦言,有很多与运动相关的食物,需要正确的选择和一些基础知识。应该区分“碳水化合物是所有慢性病的罪魁祸首”的“判断”。王茹说,中国有许多种杂粮,它们是非常健康的食物,含有大量的膳食纤维,可以减少毒素吸收,降低血糖,增加饱腹感,促进胃肠蠕动。“西式汉堡、可乐、薯条等。碳水化合物含量确实很大,但中国也有这样的食物,比如夹肉夹。”王茹指出,很多时候,不是中西方的差异,而是食物本身,这样才能避免对饮食的误解,不违背人体对食物的基本需求。“一方水土养一人,刻意改变是不行的。关键是习惯的调整。”周志佳说。

汉堡和薯条。图片来自新华社观点,“运动队小火炉”好?一半靠吃,一半靠练。对于普通人来说,健身和美食是对美好生活的追求。对于职业运动员来说,一天的“N”餐是职业的一部分。“精致”还是“严谨”,美食在“专业团队”的盘子里是如何搭配组合的?据记者采访,运动员在日常训练、比赛和准备期间的饮食是不同的。通常菜肴种类繁多,限制很少,但在准备比赛或“连续作战”,或“轻调”或“高能”大补后,饮食需要更有针对性的安排。刚刚夺得本赛季足协杯的中超申花俱乐部非常重视运动员的饮食。据报道,俱乐部有专业厨师和营养团队,专门根据球员的身体状况、天气和季节安排膳食,并安排节奏。在队员的自助餐中,荤素搭配均匀。除了虾、羊排、鸡肉和牛肉,还提供水果、饮料和茶点,保证每天训练后蛋白质和碳水化合物等营养的补充。复旦大学排球队队员卢周腾说,训练队的伙食形式基本都是自助餐,大概20种菜。“具体吃什么由个人根据自己的胃口决定,没有强制要求。”

芝麻酱含有大量的油。图片来自《新华视点》卢周腾。对于明显偏瘦或偏胖的运动员,应由专业营养师制定饮食计划,运动员应严格执行相应的饮食和训练安排。在申花俱乐部,当球队连续从客场回来,球队会提供甲鱼、鲍鱼、海参、鸽子等优质食物来补充体力损失。但是在一些大的比赛之前,运动员的饮食会比较清淡。卢周腾解释说,这是因为平时训练量比较大,但是在备战全运会前的一两个月,运动量会下降。为了防止队员特别是主力队员因为运动量下降而增重,食物会变瘦,比如牛肉多,鸡肉少,猪肉少,动物内脏少。做菜也会减少红烧炒菜的外观。专业的餐饮安排是一方面,运动员自身的“专业”饮食意识也是不可或缺的。申花俱乐部主教练吴金贵在足总杯夺冠后的假期里与球员达成“三章协议”:回归球队后,自己权衡。如果他在假期超过允许体重超过半个月,不仅会被罚款,还会在接下来的海外冬训中被“惩罚性训练”。“运动和饮食是非常重要的组合。在日常饮食中有意识地养成良好的习惯是职业精神的体现。”刘周腾说。

健身食品不能辜负,科学的饮食习惯是关键。2016年10月,国家颁布《“健康中国2030”规划纲要》,全民健身事业成为国家战略。2017年7月,国务院办公厅发布了《国家营养计划(2017-2030年)》

)》,全方位布局国家营养发展未来。专家表示,健身与美食是美好生活不可或缺的组成部分,无论“业余”还是“职业”,对此都要有科学知识,需要“升级”的既有意识也有习惯。“健身本身是追求健康的,不能违背饮食需求。”王茹表示,人如果饿了会有“负反馈”,反而加剧“多吃”。“少吃”要看怎么吃,应想办法增加饱腹感。对于现在流行的“专治”各种“饿”的“代餐”,王茹分析道,“代餐”含有大量五谷杂粮,引起富含膳食纤维故能增加人的饱腹感,并提供人体需要的糖、脂肪、蛋白质等三大物质,从营养学的角度是能满足人体需求的。“如果有毅力,可以一直吃,能够达到营养价值。”王茹说,但同时,营养应该遵循“多样化”的原则。“代餐”再能饱腹,也是“代”,做不到“多样”。“多样”什么样?根据《中国居民膳食指南(2016版)》,国人应平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上——这是“代”所无法达到的。余安奇也认为,国人自古信奉“民以食为天”,现代人从饮食习惯上来说,确实需要培养低油低盐的习惯。“但对一般人来说,没有必要为了达到这一目的而只吃水煮食物——中国人毕竟有‘中国胃’,而中餐有丰富多彩的样式,成天水煮菜和肉,没有必要。”业内人士认为,整个社会的健康意识在提高,这也“倒逼”饮食习惯的提升。例如,餐饮业在适应更加健康的饮食要求的同时,也主动引导社会“升级”“中国胃”。 校对:施鋆 澎湃新闻,未经授权不得转载。新闻报料:4009-20-4009

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